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鰹 かつお の刺身は鮮度が命 食べ方色々あるけど何が一番美味しい食べ方 I Live Freely  切り方に注意 お刺身の切り方にはいくつか種類があります。平造り、そぎ切り、薄造りなど他にも専門的なものを含むとたくさん種類があります。 今回のカツオの場合は平造りが基本となります。切り方を解説していきます。 包丁の引き方 かつおを柵で買う時、腹と背の見分け方を教えてください！ ※かつおだけでなく、他の種類の魚でもわかる ベストアンサー：鰹の場合、腹側は1辺が薄くなっています(内臓が入ってた部分です) 鰹に形の似たような魚であれば同じ様になってますが、魚に かつお 刺身 背 腹 見分け方